Einkochen

Spargel einkochen

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Am 30.05.2026 von Martin

Portionen: 4

⏱

1 Std.

Gesamtzeit

🕘

20 Min.

Arbeitszeit

▣

40 Min.

Koch-/Backzeit

💤

0 Min.

Ruhezeit

Energie

kcal / 100 g

Energie

kJ / 100 g

Eiweiß

1.0

g / 100 g

Fett

0.2

g / 100 g

4.8

g / 100 g

Zutaten

Spargel 1 kg
Wasser 600 ml
Zitronensaft 4 EL
Zucker 1 Tl
Salz 1 Tl

Zubereitung

1. Zuerst die Einmachgläser in kochendem Wasser gut reinigen, so dass sie steril sind

2. Den Spargel waschen, schälen und die unteren holzigen Enden abschneiden. 
Die Stangen auf Glashöhe zuschneiden, so dass am oberen Rand ca. 2 cm Platz bleiben. 
Anschließend eng in die Einmachgläser stellen (Spitze nach oben).

3. Wasser, Zucker und Salz in einem Topf so gut verrühren, dass Zucker und Salz aufgelöst sind, dann den Zitronensaft ergänzen.

4. Den Spargel in den Gläsern mit der Flüssigkeit übergießen, so dass er vollständig bedeckt ist. Auch hier ca. 2 cm Platz zum Glasrand lassen. 
Den Glasrand bei Bedarf sauber wischen und die Gläser verschließen.

5. In einem großen Topf ein Handtuch auf den Boden legen, die Einmachgläser so einstellen, dass sie sich nicht berühren. 
Den Topf mit kaltem Wasser auffüllen, bis die Gläser zu ¾ bedeckt sind. 
Das Wasser im Topf mit aufgelegtem Deckel langsam erwärmen. 
Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und den Spargel etwa 40 Min kochen lassen.

6. Die Gläser im Topf abkühlen lassen und später herausholen. 
Kontrollieren, ob alle Deckel fest sitzen (sonst ist kein Vakuum entstanden und der Spargel kann nicht lange aufbewahrt werden!).

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