Abendessen

Königsberger Klopse

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

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Am 29.05.2026 von Daniel

Portionen: 4

⏱

50 Min.

Gesamtzeit

🕘

20 Min.

Arbeitszeit

▣

30 Min.

Koch-/Backzeit

💤

0 Min.

Ruhezeit

Energie

kcal / 100 g

Energie

298

kJ / 100 g

Eiweiß

4.2

g / 100 g

Fett

4.5

g / 100 g

3.4

g / 100 g

Zutaten

Für die Klopse
Brötchen oder Semmel 1 St
Zwiebel 1 St
Hackfleisch (gemischt) 500 g
Eiweiß 1 St
Senf 2 Tl
Gewürze
Salz
Pfeffer
Zum Garen
Salzwasser 750 ml
Für die Soße
Butter oder Margarine 30 g
Weizenmehl 35 g
Brühe vom Kochwasser 500 ml
Eigelb 1 St
Milch 2 El
Karpern 1 El
Gweürze
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung

1. Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel fein würfeln.

2. Das gut ausgedrückte Brötchen mit Hackfleisch, Zwiebeln, Eiweiß und Senf vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Mit nassen Händen gleichmäßige Klopse formen.

4. Das Salzwasser zum Kochen bringen. Die Klopse hineingeben und bei geringer Hitze etwa 15 Minuten gar ziehen lassen. Das Wasser sollte nur leicht bewegen und nicht stark kochen.

5. Die Brühe durch ein Sieb gießen und 500 ml davon für die Soße auffangen.

6. Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz hell anschwitzen. Nach und nach die Brühe einrühren und mit einem Schneebesen glatt rühren. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.

7. Eigelb mit kalter Milch verrühren und die Soße damit abziehen. Danach nicht mehr kochen lassen.

8. Kapern hinzufügen und die Soße mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Speisewürze abschmecken.

9. Die Klopse in die Soße geben und noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.

Tpp

1. Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree besonders gut.

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