Hauptspeise
Kalbsfrikassee
Am 29.05.2026 von Daniel
Portionen:
10
1 Std. 15 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Arbeitszeit
45 Min.
Koch-/Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
Energie
182
kcal / 100 g
Energie
760
kJ / 100 g
Eiweiß
10.2
g / 100 g
Fett
14.0
g / 100 g
KH
3.8
g / 100 g
Zutaten
- Kalbfleisch 2 kg
- Butter, (geklärt) 100 g
- Zwiebeln 150 g
- Weißwein 200 ml
- Mehl 70 g
- Kalbsbrühe 1.5 ml
- Kräutersträußchen
- Lauch 100 g
- Petersilienwurzel 100 g
- Lorbeer
- Liasion
- Eigelb 80 g
- Sahne 30 % 300 ml
- Gewürze
- Salz
- Pfeffer