Asiatisch

Gebratene Nudeln aus dem Wok mit Schweinefleisch

★ ★ ★ ★ ★

5.0 von 5 Sternen bei 1 Bewertung(en)

Am 29.05.2026 von Martin

Portionen: 4

⏱

20 Min.

Gesamtzeit

🕘

10 Min.

Arbeitszeit

▣

10 Min.

Koch-/Backzeit

💤

0 Min.

Ruhezeit

Energie

143

kcal / 100 g

Energie

597

kJ / 100 g

Eiweiß

8.0

g / 100 g

Fett

10.8

g / 100 g

4.0

g / 100 g

Zutaten

Schweinefleisch aus der Schulter 300 g
Helle Sojasauce 4 EL
Dunkle Sojasauce 3 EL
Zucker 1 TL
Speisestärke 1 TL
Shaoxing-Kochwein 3 EL
Chinesische Weizennudeln 300 g
geröstetes Sesamöl 1 EL
Knoblauchzehen 2
Ingwer 1 St
Frühlingszwiebeln 2 St
Karotten 2 St
Mungbohnensprossen 80 g
Öl 4 EL
Salz

Zubereitung

1. Schweinefleisch erst in 4–5 mm dünne Scheiben und diese wiederum in 4–5 mm schmale Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, helle und dunkle Sojasauce, Zucker, Speisestärke, 1 EL Reiswein und 1 Prise Pfeffer hinzugeben, vermischen und 20 Minuten marinieren.

2. Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Sesamöl hinzugeben und gut vermischen.

3. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, weiße Teile fein hacken, die grünen Teile schräg in feine Ringe schneiden. Karotten schälen und in feine Julienne schneiden. Bohnensprossen waschen und abtropfen lassen.

4. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, weiße Teile fein hacken, die grünen Teile schräg in feine Ringe schneiden. Karotten schälen und in feine Julienne schneiden. Bohnensprossen waschen und abtropfen lassen.

5. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, in den Wok geben und mit dem Wokwender auf dem Boden des Woks ausbreiten. 1 Minute braten, dann wenden und unter Rühren 1 weitere Minute braten.

6. Nudeln und Karotten hinzufügen, dabei mit dem Wokwender oder mit einem Paar Essstäbchen ständig wenden. Bohnensprossen hinzugeben, dabei immer weiter wenden. Restlichen Reiswein hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Zum Schluss das Frühlingszwiebelgrün darüberstreuen, nochmals kurz wenden und sofort servieren.

8. Vegane Variante:
Das Schweinefleisch durch Tofuwürfel (z. B. auch in Würfel geschnittener Fünf-Gewürze-Tofu) ersetzen, die vorher in Öl leicht gebraten wurden. Nach Belieben noch 1 TL Schwarze-Bohnen-Knoblauch-Sauce der Marinade beimengen.

Bewertungen

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isewat ★ ★ ★ ★ ★
29.05.2026 13:09