Italienisch

Bolognese nach Hausmacher Art

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

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Am 01.06.2026 von Daniel

Portionen: 6

⏱

1 Std. 20 Min.

Gesamtzeit

🕘

20 Min.

Arbeitszeit

▣

1 Std.

Koch-/Backzeit

💤

0 Min.

Ruhezeit

Energie

kcal / 100 g

Energie

381

kJ / 100 g

Eiweiß

4.5

g / 100 g

Fett

5.9

g / 100 g

4.6

g / 100 g

Zutaten

Hackfleisch (gemischt) 800 g
Staudensellerie 3 Stangen
Möhren 5 Stück
Butter 100 g
passierte Tomaten 1,5 l
Gewürze
Salz
Pfeffer
Zucker
Knoblauch 3 Zehen
Optional
mediterrane Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum, Thymian und Rosmarin) 2 TL

Zubereitung

1. Den Staudensellerie gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.

2. Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

4. Das Hackfleisch in einem großen Topf oder Bräter kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Möhren, Staudensellerie und Knoblauch zum Hackfleisch geben und einige Minuten mit anbraten.

6. Die passierten Tomaten zugießen und alles gut verrühren.

7. Die Bolognese aufkochen lassen und zunächst leicht mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker würzen.

8. Sollte die Tomatensauce etwas bitter schmecken, kann eine kleine Prise Natron oder Backpulver hinzugegeben werden. Das neutralisiert überschüssige Säure und mildert Bitterstoffe.

9. Anschließend die Sauce nach Geschmack kräftig abschmecken.

10. Die Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

11. Die Bolognese bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch gelegentlich umrühren.

Tipp

1. Für eine besonders aromatische Variante die Bolognese mit mediterranen Kräutern würzen. Oregano, Basilikum und etwas Rosmarin verleihen der Sauce einen schönen italienischen Charakter. Die Bolognese schmeckt außerdem am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen dann besonders gut durchgezogen sind. 🍝✨

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